Riso Basmati integrale con verdure

Da qualche mese mi sono messa a dieta e la mia nutrizionista mi ha fatto scoprire questo fantastico riso basmati, che adoro!
Leggendo varie ricette su internet e vari consigli sul modo corretto di cuocere questo riso particolare, voglio proporvi la mia versione: “Riso Basmati integrale con verdure”.

Dal sapore speziato, profumato e pieno di colori, saprà sorprendervi!

INGREDIENTI (per 4 o 5 persone)
300gr di riso basmati
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 zucchine
2 carote
1 cipolla piccola
curry
curcuma
sale
olio

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavate il riso e lasciatelo in ammollo in acqua pulita per una mezz’oretta.
Nel frattempo preparate le verdure tagliandole come preferite, a julienne, a rondelle o a pezzettini.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare con un filo d’olio, aggiungete tutte le verdure, tranne le carote che ho aggiunto a fine cottura, la curcuma ed il curry e fate cuocere a fuoco medio.
Togliete dal fuoco e procedete con la cottura del riso.
Aggiungete all’acqua un pizzico di sale ed un filo d’olio e mettete sul fuoco, fate cuocere a fuoco medio coprendo la pentola con un coperchio semichiuso.
Fate cuocere il riso per circa dieci minuti lasciando il coperchio semichiuso, togliete poi dal fuoco e chiudetelo del tutto lasciandolo riposare altri 10 minuti.
Unite il riso alle verdure e servite tiepido.

BUON APPETITO!

Tra i consigli per una buona cottura del riso basmati ho trovato la regola per regolarvi con la quantità d’acqua da mettere nella pentola, che dovrebbe essere 1 bicchiere di riso = 1 bicchiere e mezzo d’acqua, oppure 1 tazza di riso = 1 tazza e mezzo d’acqua.

C’è poi chi lo scola dopo il lavaggio e lo mette cuocere portando prima l’acqua in ebollizione, o chi, come ho fatto io in questa ricetta, lo cuoce direttamente.

Ho realizzato questa ricetta in collaborazione con:

Riso Basmati Integrale di Molino Bongiovanni – Bongionatura

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